แกงเห็ดย่านางสูตรไม่มีปลาร้า
1. ล้างเห็ดและผักต่างๆให้สะอาด (เช่น เห็ดฟางไปล้างน้ำขูดเอาดินออก แล้วผ่าครึ่ง, เห็ดเข็มทอง ตัดโคนออกแล้วฉีกเป็นช่อๆ เป็นต้น) 2. เตรียมพริกแกงโดยนำ ตะไคร้หั่นแล้ว, กระเทียม, พริก, หัวหอมแดง โขลกให้ละเอียด 3. นำน้ำใส่หม้อหนึ่งถ้วย แล้วเอาพริกแกงที่โขลกเตรียมไว้ลงไปในหม้อคนให้เข้ากัน พอเดือดก็นำเห็ดต่างๆลงยกเว้นเห็ดเข็มทอง แล้วปรุงรสตามชอบด้วย น้ำปลา และน้ำปลาร้า รอจนเดือดอีกครั้งแล้วจึง นำเห็ดเข็มทอง ผักหวาน และใบแมงลักใส่ลงไปในหม้อแล้วปิดฝาไว้ สักครู่แล้วจึงดับไฟ ลองมาซิมกันเบิ่งเด้อค่ะ แกงเห็ดแซ่บหลายค่ะ FanPage:>>
ให้นำทัพพีขนาดใหญ่ หรือมีความยาวเพียงพอวางบนปากหม้อ น้ำจะเดือดสักแค่ไหนก็ไม่มีทางล้นออกมาแน่นอนจ้า เรื่องอื่นที่น่าสนใจ
อ่าน 4.
สวัสดีค่ะ วันนี้จะชวนมาทำแกงเห็ดรวมร้อนๆ ไว้ซดกันนะคะ เหมาะกับอากาศวันนี้มากๆเลยค่ะ ลองทำดูนะคะ สิ่งที่ต้องเตรียมมีดังนี้ค่ะ 1. ใบย่านาง ใช้มือยีๆใบย่านางกับน้ำสะอาด หรือถ้าสะดวกก็ใช้โขลกแล้วคั้นเอาแต่น้ำก็ได้ค่ะ ที่ใส่น้ำใบย่านางเพราะ จขกท. ต้องการให้น้ำแกงออกสีดำๆ นิดหนึ่งค่ะ 2. เห็ดต่างๆตามชอบค่ะ 3. ผักต่างๆตามชอบค่ะ วันนี้มีชะอม แขยง(ชอบมาก) ใบแมงลัก ฟักทองค่ะ 4. เครื่องแกง ไม่มากมายค่ะ ตะไคร้ กระเทียม พริก ตามชอบอีกเหมือนกันค่ะ โขลกหยาบๆค่ะ จะใส่กะปิด้วยก็ได้ค่ะ แต่วันนี้ จขกท. ใช้น้ำปลาร้าค่ะ สำหรับคนที่ไม่ทานปลาร้าใส่กะปิตอนโขลกเครื่องแกงเลยก็ได้ค่ะ ส่วนเครื่องปรุง มีดังนี้ -เกลือ (นิดหน่อย) -น้ำปลา -น้ำปลาร้า (หรือกะปิ) วิธืทำค่ะ นำหม้อใส่น้ำใบย่านางตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องแกงและเครื่องปรุง ปรุงรสตามใจชอบค่ะ จากนั้นใส่ฟักทองเพราะสุกยากสุด ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ รอให้เดือดอีกรอบ แล้วใส่ผักต่างๆ พอสุกแล้วตักใส่ชามเสิร์ฟค่ะ มาทานด้วยกันนะคะ